Foodgel™ 卡拉膠

卡拉膠是一種從海洋紅藻類海草中提取的親水膠體，其本質(zhì)是一種天然多糖，主要原材料是角叉菜、麒麟菜等。色澤一般為白色至淡黃色粉末，無臭、無味?？ɡz在80℃水中就可以完全溶解，形成熱可逆凝膠，即加熱凝膠融化成溶液、溶液冷卻后又能重新形成凝膠。

卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠等膠體有協(xié)同增效作用，能明顯改變其凝膠特性，增強其凝膠彈性和保水效果。卡拉膠廣泛地應用于食品行業(yè)，醫(yī)藥，日用化工，農(nóng)業(yè)，建筑行業(yè)和領域?？ɡz中因總膳食纖維含量近70%,也被普遍應用于功能性食品中。

Foodgel™ 系列卡拉膠，選用天然潔凈海域的優(yōu)質(zhì)海藻為原料生產(chǎn)而成，質(zhì)量達到國家標準、歐盟及其他國外標準要求。

常用應用：

●果凍布丁

●肉制品

●軟糖

●其他：奶酪、面膜

果凍布丁

Foodgel™ GD和Foodgel™ P系列選用天然海藻提取的卡拉膠為主要原料，經(jīng)科學復配而成，分別適用于果凍和布丁產(chǎn)品。操作簡單，可定制Q彈，脆感，嫩滑等不同口感產(chǎn)品。

果凍Foodgel™ GD系列特點：

1.控制質(zhì)地

2.提供良好的穩(wěn)定性

3.風味釋放好

布丁Foodgel™ P系列特點：

1.口感嫩滑

2.減少析水

3.風味釋放較好

肉制品

Foodgel™ M系列選用天然海藻提取的卡拉膠，加熱后會形成巨大的網(wǎng)絡結構保持肉制品中的大量水分，減少肉汁的流失，并且具有良好的彈性，同時卡拉膠與析出的鹽溶蛋白發(fā)生協(xié)同反應，構成一種基質(zhì)使肉質(zhì)愈加結實。此外，還能抑制鮮味成分的溶出與揮發(fā)，以及降低肉制品的水活度，延長肉制品的貨架期。

我們設計了三大系列產(chǎn)品Foodgel™ MZ，F(xiàn)oodgel™ MR和Foodgel™ MX分別滿足注射型肉制品、斬拌滾揉型肉制品和蟹肉棒類產(chǎn)品的加工需要。

注射型肉制品Foodgel™ MZ特點：

1.保水保油

2.肉質(zhì)緊實

3.提高出品率

斬拌滾揉型肉制品Foodgel™ MR特點：

1.保水保油

2.鮮嫩多汁

3.提升口感

蟹肉棒Foodgel™ MX特點：

1.口感Q彈

2.乳化效果好

3.抗凍融穩(wěn)定性

軟糖

Foodgel™ C系列以天然海藻中提取的卡拉膠為主要原料，經(jīng)過科學復配，操作方便，通用性強，可用于制備多種果蔬糕、軟糖等產(chǎn)品。

我們設計了兩大類產(chǎn)品，分別是適合明膠軟糖口感的Foodgel™ CG系列和適合經(jīng)典軟糖口感的Foodgel™ CN系列。

軟糖Foodgel™ CG系列和Foodgel™ CN特點：

1.晶瑩剔透，外觀誘人

2.易注模，操作簡易

3.不粘牙，風味釋放好

4.純植物基配方

5.操作方便，通用性強

其他：

奶酪Foodgel™ NL系列特點：

1.改善口感和質(zhì)地

2.防止脂肪和水分離

3.提高穩(wěn)定性

面膜Foodgel™ 2000M系列特點：

1.柔軟有彈性

2.對皮膚無刺激

3.持續(xù)的水分釋放