魔芋膠和卡拉膠的協(xié)同作用

魔芋又名魔芋塊莖和魔芋，代表天南星科的一組多年生草本植物。
魔芋通常在十月每年收獲一次，而中國資源豐富。
魔芋主要分布在山區(qū)。 主要生長在海拔400至1500米之間。

卡拉膠

結(jié)構(gòu)分析表明，它與k-角叉菜膠和魔芋膠具有良好的協(xié)同作用，它通過分子間的氫鍵形成kappa-角叉菜膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和魔芋膠的交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。 當(dāng)w（角叉菜膠）：w（KGM）為5.5：4.5時，復(fù)合膠達(dá)到最大凝膠硬度，耐嚼性和膠粘性。 并且隨著魔芋膠在混合膠中的比例增加，粘合性和彈性增加。 凝膠強(qiáng)度隨著總膠濃度的增加而增加