近年來，全球食品和飲料市場發(fā)生了巨大變化，越來越多的小型新興品牌出現(xiàn)在市場中，并逐漸侵蝕了大型食品公司的市場份額。 這些新品牌因其產(chǎn)品創(chuàng)新和快速適應(yīng)消費者需求的能力而被越來越多的消費者接受，通常非常好。 對于大公司來說，很難升級產(chǎn)品并快速改變口味。
當(dāng)前，廣大消費者群體越來越關(guān)注營養(yǎng)，健康和個性化。 消費者變得越來越理性，希望產(chǎn)品和服務(wù)能夠滿足他們自己的需求。 健康將是購買食物的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。 食品制造商的機(jī)會在于快速開發(fā)出生態(tài)，自然和健康的原始產(chǎn)品的能力。 人們已經(jīng)意識到飲食是個人的事，人們需要建立自己的健康飲食模型。 隨著消費者健康意識的覺醒，以前的“平均”營養(yǎng)計劃已逐漸過時，個性化營養(yǎng)和基因定制飲食將成為常態(tài)。
雀巢營養(yǎng)與小米MIUI于去年5月宣布了他們的合作，希望將飲食營養(yǎng)推薦的科學(xué)算法與智能生物技術(shù)結(jié)合起來，為消費者構(gòu)建一個智能營養(yǎng)和健康平臺。 最近，火星宣布已與德國功能性食品和飲料公司Foodspring簽署協(xié)議，以收購后者的大部分股份。 這意味著火星已經(jīng)正式跨入個性化營養(yǎng)食品市場的邊界。
食品和技術(shù)將越來越融合，然后零售商或零售平臺將發(fā)揮重要作用。 電子商務(wù)平臺具有大量的消費者數(shù)據(jù)，并且可以在此平臺上獲得消費者的購買行為，搜索行為和其他數(shù)據(jù)。 大型食品企業(yè)與這些平臺之間的合作可以通過消費者的個性化健康數(shù)據(jù)大大提高反向驅(qū)動企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計的可行性。 大型食品公司將與具有相關(guān)技術(shù)或跨境數(shù)據(jù)的上游和下游公司合作，甚至可能合并相關(guān)領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)以突破其精確的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。
