蛋白質(zhì)
簡介
Foodpro™ B是一種膠原蛋白（功能性動(dòng)物蛋白），由100%的牛皮處理制得，其大部分蛋白質(zhì)為天然膠原蛋白，在常溫水和冷水中具有很好的分散性。Foodpro™ B功能性動(dòng)物蛋白能夠有效提高產(chǎn)品的出品率、提高產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)及切片性，具有提升產(chǎn)品口感，增強(qiáng)保水效果。Foodpro™ B作為一種天然來源的食品配料，可以根據(jù)生產(chǎn)所需添加到各類產(chǎn)品配方中。
優(yōu)勢
更多關(guān)于：Foodpro? B
Foodpro? B 與水混合并加熱后，膠原蛋白的三維結(jié)構(gòu)展開。冷卻后，膠原蛋白會重新折疊成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使其能夠充分結(jié)合加水，使肉制品中的游離水收縮，加入肉制品中。在中期，這個(gè)優(yōu)秀的功能大大增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和可切片性。 Foodpro? B 蛋白質(zhì)含量高風(fēng)味適中，適用于多種肉制品。
Foodpro? B 具有優(yōu)異的保水性，主要用于高壓注射和乳化肉制品。 Foodpro? B不僅可用作食品配料，還可用于與其他保水產(chǎn)品結(jié)合使用，尤其是與 ProBinder MS 結(jié)合使用。
Foodpro? B 源自牛膠原蛋白，適合人類使用。 Foodpro? B 是一種蛋白質(zhì)含量高的功能性蛋白質(zhì)和低脂肪含量。 Foodpro? B提供 1:20 的最大水結(jié)合能力。它具有細(xì)顆粒和優(yōu)良的在冷水中的分散性。由于其獨(dú)特的功能性，蛋白質(zhì)具有強(qiáng)冷固化的特點(diǎn)和粘合。
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