在剛剛落幕的第二十七屆中國國際焙烤展上，“膠原蛋白創(chuàng)新應用與健康價值”論壇引發(fā)熱議！作為論壇核心分享嘉賓，江西福美泰生物技術有限公司以“膠原蛋白的趣味變身”為主題，深度解析了膠原蛋白及其衍生物-速溶明膠與膠原蛋白肽在烘焙領域的革新應用。今天，本文將帶您全景復盤這場技術盛宴，揭秘福美泰生物如何用科技與健康賦能烘焙未來！
一、膠原蛋白：從基礎到創(chuàng)新的“全能選手”
膠原蛋白不僅是人體重要的結(jié)構(gòu)蛋白，更憑借其保水、凝膠、乳化等特性，成為烘焙行業(yè)的“隱形推手”。在冷凍面團中添加福美泰膠原蛋白，可延緩淀粉老化，維持濕潤口感。此外，通過水解技術，膠原蛋白可轉(zhuǎn)化為兩大功能性原料：
- 明膠系列：天然安全，改善食品質(zhì)地與口感，廣泛應用于慕斯、果凍等。
- 膠原蛋白肽：分子量小、易吸收，兼具功能性與營養(yǎng)性，是健康烘焙配方的“黃金搭檔”。
二、 福美泰技術驅(qū)動創(chuàng)新
- 速溶明膠InstantGel™ SR系列：顛覆傳統(tǒng)的“效率革命”
相比傳統(tǒng)明膠需要冷水浸泡+加熱溶解的繁瑣流程，福美泰自主研發(fā)的速溶明膠InstantGel™ SR02，憑借獨家工藝實現(xiàn)“一步到位”：
✅ 水合均勻性：特殊工藝保證粉末分散性，避免溶解過程中結(jié)團或局部過稠。
✅ 常溫即溶：無需預泡或加熱，25℃水中攪拌即可快速溶解，大幅提升生產(chǎn)效率。
✅ 性能無損：保留明膠天然凝膠特性，凝膠強度達200 Bloom g以上，適配酒味果凍、慕斯產(chǎn)品、水果奶凍等高需求場景。
🎥 現(xiàn)場視頻直擊：
酒味果凍：氣泡酒+速溶明膠常溫混合，凝固時間縮短至20分鐘，酒類風味零損失。
芒果奶凍：無需加熱果汁或打發(fā)淡奶油，直接攪拌溶解，成品Q彈，且保留果汁風味。
- 膠原蛋白肽FoodPep™系列：健康烘焙的“營養(yǎng)引擎”
針對消費者對“功能性食品”的迫切需求，福美泰推出FoodPep™系列膠原蛋白肽：
✅ 牛源/魚源/II型膠原蛋白肽：滿足不同健康訴求，如關節(jié)防護、肌膚彈潤、運動營養(yǎng)等。
✅ 18種氨基酸配方：甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸含量突出，直接賦能烘焙產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽。
✅ 零腥味工藝：特殊脫味技術，避免烘焙制品出現(xiàn)異味。
🎥 應用場景示例：
巧克力慕斯蛋糕：速溶明膠、牛膠原蛋白肽與可可粉融合，成品依舊絲滑綿密且無異味。
可可膠原巴菲：在常規(guī)甜品中添加牛膠原蛋白肽，打造低脂高蛋白的輕食爆款。
三、福美泰服務贏得市場
論壇現(xiàn)場，福美泰研發(fā)團隊通過兩大環(huán)節(jié)點燃觀眾熱情：
- 視頻互動：播放速溶明膠在四種烘焙甜品中的全流程應用，直觀呈現(xiàn)效率提升
- 樣品體驗：現(xiàn)場免費派發(fā)速溶明膠+慕斯預拌粉組合裝，供客戶試用
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四、福美泰，與您共創(chuàng)烘焙新“食”代
未來，我們將繼續(xù)以客戶需求為核心，提供“原料-配方-工藝”的一體化解決方案，從實驗室研發(fā)到工業(yè)化量產(chǎn)全程護航，助力您的產(chǎn)品高效落地！和我們一起推動烘焙行業(yè)向“功能營養(yǎng)化、操作便捷化”進階，開發(fā)低糖高蛋白、即食免烤等創(chuàng)新品類，搶占健康消費新風口！
